دکتر اوغولجان اوزدمیرجراح قلب و عروق
بیتلیس · تاتوان

فلور روده و بوتیرات

تریلیون‌ها باکتری در روده ما زندگی می‌کنند. ما به آن‌ها غذا می‌دهیم و آن‌ها با پردازش فیبرهایی که نمی‌توانیم هضم کنیم، موادی ارزشمند برای بدن ما تولید می‌کنند. یکی از مهم‌ترین محصولات این همکاری بوتیرات است.

نوبت‌دهی و تماس
غذاهای سرشار از فیبر، روده بزرگ، باکتری‌های روده، اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر و دیوارهٔ محافظت‌شدهٔ روده
از فیبر تا بوتیرات. غذاهای سرشار از فیبر به روده بزرگ می‌رسند و باکتری‌ها آن‌ها را تخمیر می‌کنند تا اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر مانند بوتیرات تولید شود؛ بوتیرات از دیوارهٔ روده تغذیه و محافظت می‌کند.

زندگی همزیستی

فلور روده (میکروبیوتا) شامل باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های دیگری است که در دستگاه گوارش ما زندگی می‌کنند. این همکاری دوطرفه است: ما به آن‌ها محیطی گرم و سرشار از مواد مغذی می‌دهیم؛ آن‌ها فیبرهایی را که آنزیم‌های ما نمی‌توانند بشکنند پردازش می‌کنند، در تولید برخی ویتامین‌ها سهیم‌اند و استقرار میکروب‌های مضر را دشوارتر می‌کنند. در زیست‌شناسی به این همزیستی گفته می‌شود، زندگی مشترکی مبتنی بر سود متقابل.

تعداد باکتری‌هایی که در بدن ما زندگی می‌کنند حدود

0تریلیون

این تقریباً هم‌سطح با حدود 30 تریلیون سلول انسانی بدن ماست؛ بیشتر باکتری‌ها در روده بزرگ زندگی می‌کنند.

مقدار محاسبه‌شده برای یک بزرگسال مرجع 70 کیلوگرمی؛ وزن کل باکتری‌ها حدود 0.2 کیلوگرم است.
Sender R, Fuchs S, Milo R. Revised estimates for the number of human and bacteria cells in the body. PLoS Biol 2016;14(8):e1002533. doi:10.1371/journal.pbio.1002533

ما به آن‌ها غذا می‌دهیم، آن‌ها به آن‌ها به ما غذا می‌دهند.

از فیبر تا بوتیرات

فیبرهای موجود در سبزیجات، میوه، حبوبات و غلات کامل هضم‌نشده از روده باریک عبور می‌کنند و به روده بزرگ می‌رسند. در اینجا باکتری‌های روده این فیبرها را تخمیر می‌کنند و موادی به نام اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر تولید می‌کنند: استات، پروپیونات و بوتیرات. بوتیرات به‌ویژه توسط گونه‌های باکتریایی خاصی مانند Faecalibacterium و Roseburia.

همه‌چیز از بشقاب شروع می‌شود. ما نمی‌توانیم فیبر سبزیجات، حبوبات، جو دوسر و میوه را هضم کنیم؛ این فیبر غذای باکتری‌های روده ماست.

همسایگان ما در روده بزرگ. تریلیون‌ها باکتری در امتداد دیوارهٔ روده زندگی می‌کنند و منتظر فیبری هستند که به آن‌ها می‌رسد.

تولید بوتیرات. باکتری‌ها فیبر را تخمیر می‌کنند تا بوتیرات تولید شود. بوتیرات مستقیماً وارد سلول‌های دیوارهٔ روده می‌شود و آن‌ها را تغذیه می‌کند.

بوتیرات چه فایده‌ای دارد؟

سلول‌های پوشاننده روده بزرگ (کولونوسیت‌ها) بیشتر انرژی خود را از بوتیرات می‌گیرند. بوتیرات کافی به سالم ماندن سلول‌های تشکیل‌دهندهٔ دیوارهٔ روده کمک می‌کند و اتصالات محکم میان آن‌ها را حفظ می‌کند؛ به این ترتیب دیوارهٔ روده مانند یک سد قوی عمل می‌کند.

درباره

0%

از انرژی مصرفی سلول‌های روده بزرگ از بوتیرات می‌آید.

اندازه‌گیری آزمایشگاهی در سلول‌های به‌دست‌آمده از روده بزرگ انسان؛ با بوتیرات به‌عنوان تنها سوخت، 73% مصرف اکسیژن در کولون بالارونده و 75% در کولون پایین‌رونده به بوتیرات نسبت داده شد.
Roediger WE. Role of anaerobic bacteria in the metabolic welfare of the colonic mucosa in man. Gut 1980;21(9):793-798. doi:10.1136/gut.21.9.793

بوتیرات بر سیستم ایمنی هم اثر دارد. مطالعات روی موش نشان داده‌اند که بوتیرات تولیدشده توسط باکتری‌های روده تشکیل سلول‌های T تنظیمی را که پاسخ ایمنی را متعادل می‌کنند افزایش می‌دهد. اهمیت بالینی این اثرات در انسان هنوز در حال بررسی است.

محور روده-مغز

روده و مغز پیوسته با هم ارتباط دارند. به این ارتباط دوطرفه محور روده-مغز می‌گویند و فلور روده بخش مهمی از این گفتگوست. ارتباط از چند مسیر انجام می‌شود:

مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که فلور می‌تواند بر پاسخ به استرس، اضطراب و رفتار اجتماعی اثر بگذارد. در انسان این روابط به‌تازگی بررسی شده‌اند و نتایج هنوز برای تبدیل شدن به درمان به‌اندازهٔ کافی روشن نیست.

بوتیرات و سلطه‌گری اجتماعی: مطالعهٔ موش

موشی با اعتمادبه‌نفس که در رودهٔ خود باکتری‌های تولیدکنندهٔ بوتیرات دارد و موش دیگری که عقب می‌کشد

باکتری‌های روده ممکن است حتی بر رفتار هم اثر بگذارند. در مطالعه‌ای که در 2022 منتشر شد، فلور روده موش‌هایی که در گروه جایگاه غالب (رهبر) داشتند با موش‌هایی که در پس‌زمینه می‌ماندند تفاوت داشت. بیشتر باکتری‌های برجسته در فلور موش‌های برنده گونه‌های تولیدکنندهٔ بوتیرات بودند. موش‌هایی که فلورشان مختل شد عقب افتادند؛ وقتی رودهٔ آن‌ها دوباره با یک گونهٔ باکتریایی تولیدکنندهٔ بوتیرات (Clostridium butyricum) پر شد، جایگاه غالب خود را بازیافتند. این یافته‌ها مربوط به یک آزمایش حیوانی است؛ اثر مشابهی در انسان نشان داده نشده است.

غذاهای حاوی بوتیرات: کره و روغن حیوانی (گی)

نام بوتیرات از کره گرفته شده است (در لاتین butyrum: کره). حدود 4% اسیدهای چرب چربی شیر بوتیریک اسید است؛ به همین دلیل کره و کرهٔ زلال‌شده از آن (گی) غذاهای اصلی حاوی مستقیم بوتیرات هستند. گی از جوشاندن کرهٔ تهیه‌شده از شیر گاو یا بوفالو و جدا کردن آب و پروتئین‌های شیر به دست می‌آید.

با این حال منبع اصلی بوتیراتی که روده بزرگ را تغذیه می‌کند، بوتیراتی است که باکتری‌ها از فیبر می‌سازند. چون کره و گی سرشار از چربی اشباع هستند، باید به‌اعتدال خورده شوند؛ جایگزین رژیم سرشار از فیبر نیستند.

چگونه از فلور حمایت کنیم؟

منابع

  1. Sender R, Fuchs S, Milo R. Revised estimates for the number of human and bacteria cells in the body. PLoS Biol 2016;14(8):e1002533. doi:10.1371/journal.pbio.1002533
  2. Roediger WE. Role of anaerobic bacteria in the metabolic welfare of the colonic mucosa in man. Gut 1980;21(9):793-798. doi:10.1136/gut.21.9.793
  3. Louis P, Flint HJ. Formation of propionate and butyrate by the human colonic microbiota. Environ Microbiol 2017;19(1):29-41. doi:10.1111/1462-2920.13589
  4. Furusawa Y et al. Commensal microbe-derived butyrate induces the differentiation of colonic regulatory T cells. Nature 2013;504(7480):446-450. doi:10.1038/nature12721
  5. Wang T et al. Gut microbiota shapes social dominance through modulating HDAC2 in the medial prefrontal cortex. Cell Rep 2022;38(10):110478. doi:10.1016/j.celrep.2022.110478
  6. Cryan JF et al. The microbiota-gut-brain axis. Physiol Rev 2019;99(4):1877-2013. doi:10.1152/physrev.00018.2018
  7. Yano JM et al. Indigenous bacteria from the gut microbiota regulate host serotonin biosynthesis. Cell 2015;161(2):264-276. doi:10.1016/j.cell.2015.02.047
  8. Lindmark Månsson H. Fatty acids in bovine milk fat. Food Nutr Res 2008;52. doi:10.3402/fnr.v52i0.1821

این صفحه فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد؛ تشخیص و درمان نیازمند معاینه است.

صفحه‌های مرتبط